Har I også altid spekuleret på, hvad der er vigtigt, når man sammensætter en ostetallerken? Så behøver I ikke vente længere: I denne korte film afslører vi de bedste tips og tricks til den perfekte ostetallerken:
Alle fakta i korte træk:
- Efter vores mening ser en ostetallerken flottest ud, hvis den består af et ulige antal oste. 5 er i vores øjne det perfekte tal, men 3 eller 7 fungerer naturligvis også. Det ser desuden flottere ud, hvis man vælger færre, men til gengæld større stykker, fremfor mange små.
- Vi sørger altid for, at alle vigtige ostetyper er repræsenteret, dvs. en hård ost, en hvidskimmelost, en rødkitost, en blåskimmelost og en gedeost.
- Vores perfekte ostetallerken består derfor af følgende sorter:
- Comté, en nøddeagtig bjergost af rå komælk, som stort set alle kan lide.
- Klassikeren blandt hvidskimmeloste: Camembert de Normandie. Alternativer er den mere elegante Chaource eller et stykke Brie.
- Époisses som rødkitost.
- Roquefort, vores absolutte favorit blandt blåskimmeloste. Den er desuden lavet af fåremælk, så denne mælketype er også repræsenteret.
- Sainte-Maure de Touraine som repræsentant for askebelagte gedeoste. Den sorte, askebelagte skorpe er et flot farveindslag på ostetallerkenen, og osten er en dejlig mild modvægt til de kraftigere oste som Camembert og Époisses. Alternativer er Selles-sur-Cher eller Valençay.
- Da gæsterne sandsynligvis ikke med det samme ved, hvordan de enkelte oste skal skæres korrekt, kan det anbefales at præ-skære et par eksempler. Hvert stykke skal have både midte og skorpe (se video). Man bør under ingen omstændigheder skære hele osten på forhånd, da den ellers tørrer ud eller flyder ud.
- Og endnu en meget vigtig bemærkning til slut: Ost smager bedst og udvikler sin fulde aroma ved stuetemperatur. Derfor er det meget vigtigt at tage osten ud af køleskabet i god tid. Afhængigt af ude- eller stuetemperaturen ca. en time før.
Og nu god fornøjelse med at sammensætte jeres individuelle ostetallerken og naturligvis med at smage på dem!
- - -
Fået appetit? Her finder du vores samlede ostesortiment!
