Intet problem, jeg indrømmer gerne som den første: førhen spiste jeg Nutella direkte fra glasset med en stor ske. Det er slut nu. Men ikke fordi jeg har bedre selvkontrol nu ... nej, jeg har bare fundet en bedre erstatning! Den kommer i form af ristede hasselnødder fra Piemonte, som jo også udgør basis for det berømte brune smørepålæg.
Den sort, der primært dyrkes i Piemonte, hedder Tonda gentile trilobata, hvilket betyder noget i retning af den runde, godmodige, trebugede nød. Et smukt navn, ikke? Og så sigende ...
Når man åbner pakken med de ristede nødder for første gang, strømmer den utroligt sanselige duft af nougat en i møde og får næsefløjene til at sitre blidt af forventning. Og så det første bid: sprødt, aromatisk, sødt, nøddeagtigt ... Hver eneste af disse tykbugede kugler smager som en forsmag på alle de fine delikatesser, man kan trylle frem af dem: nøddekage, chokoladecreme, hasselnøddeis ...
Men intet slår den rene nydelse, så jeg spiser helst nødderne, præcis som de er. En efter en. Man skal jo unde sig selv lidt! De smager også super lækkert til ost, især til gedeost og blåskimmelost eller til en fyldig bjergost, og de er generelt en fantastisk tilføjelse til enhver ostetallerken!
Til et hurtigt energiboost i løbet af dagen har vi udtænkt en trio af supersynder: den består af et stykke krydret bjergost (Abondance, Beaufort, Gruyère eller Mängisch er ideelle) med en klat råmælkssmør og en ristet hasselnød på toppen – som en slags kirsebær på toppen! Det får blodsukkeret til at stige med et slag, og man får energi nok til alt det, dagen bringer.
En anden kreation er denne dekadente sag, som vi i teamet kalder en “luksus-mad”: en skive ristet brød fra Bread Station, toppet med mildt saltet råmælkssmør og et tykt lag ren hasselnøddepuré fra Piemonte. Når tænderne bider igennem de tre lag, og det hele forenes mellem tunge og gane til et cremet lag af lykke ... sååå godt!
Den rene hasselnøddepuré lyder så uskyldig, men den er ikke helt så uskyldig, som den ser ud: Selvom den – i modsætning til Nutella – ikke indeholder sukker eller chokolade, så har vi her at gøre med næsten rent fedt fra nødder. Fedtet er dog af den allerbedste slags: 60 procent af fedtindholdet består af de såkaldte umættede fedtsyrer. Stikord “nervetrøst”. Jamen så!
Så hvis nerverne igen er ved at stå af: forkæl dig selv med en hasselnød eller en luksus-mad! Alt, hvad du skal bruge til det, finder du naturligvis hos os.
