Nährwertangaben pro 100 g

Energiewert 1.226/295 kJ/kcal
Fett 23,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,3 g
Kohlenhydrate <0,5 g
davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 20,8 g
Salz <0,5 g

Real Conservera Española, ein mehr als 100-jähriges Familienunternehmen, strebt an, galicische Meeresfrüchtekonserven zu einem hochrangigen Gourmet-Snack zu machen, und arbeitet beständig an einem wirtschaftlich, sozial und ökologisch nachhaltigen Betrieb. Sie haben eine tiefe Wertschätzung für ihr Handwerk, die Seeleute, die Umwelt und die Traditionen, weshalb sie ihre Arbeit auf herkömmliche Weise ausführen, wie es von Generation zu Generation überliefert wurde.

Sie setzen konsequent auf die Qualität ihrer Produkte, die ausschließlich mit Fisch und Meeresfrüchten aus den galicischen Rias hergestellt werden, wobei auf den optimalen Fangzeitpunkt und die traditionelle Konservierungsmethodik geachtet wird. Sie setzen sich für Nachhaltigkeit ein und sind Pioniere in nachhaltigem Fischfang und der Anwendung umweltschonender Fangmethoden. Sie setzen ihren Plan zur Nachhaltigkeit fort, wobei sie Ziele zur Reduzierung des Wasser- und Energieverbrauchs und zur Nutzung erneuerbarer Energien sowie zur Wiederverwendung von Abfällen und Verwendung recycelbarer Materialien verfolgen.

Ihr Team besteht hauptsächlich aus Frauen, die in der historischen Stadt Cambados arbeiten und sich liebevoll um ihr Produkt und ihre Marke kümmern. Real Conservera ist Teil der geschützten Ursprungsbezeichnung Mexillón de Galicia, Pesca de Rías oder Berberecho de Noia und garantiert die vollständige Rückverfolgbarkeit ihrer Rohstoffe. Sie sind zudem mit dem IFS-Qualitätssiegel zertifiziert und besitzen einen von der FDA zertifizierten Produktkatalog.

Hersteller: REAL CONSERVERA ESPAÑOLA, Pol. Industrial Sete Pías, Parcela 30, 36635 Cambados (Pontevedra), ESPAÑA

Charakter:
Die Ventresca unterscheidet sich durch ihren hohen Fettgehalt grundlegend von normalen Thunfischsteaks (Lomos). Sie ist nicht trocken, sondern unglaublich saftig („mellow“) und besitzt eine feine, blättrige Struktur, die im Mund zerfällt. Der Geschmack ist intensiv und elegant zugleich.

Handwerk:
Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt. Da das Bauchfleisch sehr empfindlich ist, müssen die Filets von erfahrenen „Damas Conserveras“ (Konservenmacherinnen) extrem vorsichtig gesäubert und per Hand in die Dose geschichtet werden. Eine maschinelle Abfüllung würde die feine Struktur zerstören.

Genuss-Tipp:
Dieses Produkt ist zu schade zum „Verkochen“ in Saucen. Genießen Sie die Ventresca am besten pur auf einer Scheibe geröstetem Brot mit etwas Flor de Sal oder als Krönung auf einem Salat aus gerösteten roten Paprika („Pimientos del Piquillo“). Die Süße der Paprika harmoniert perfekt mit dem fettreichen Fisch.