Massal-selektion, parcel-renhed, byens møde med cuvéer, en umiddelbar og skånsom presning af druerne, fermentering og lagring af basisvinene på barriques samt en minimal dosage ... Alt dette gør champagnerne fra Laherte Frères så specielle: Hver især har de deres helt egen karakter, der afspejler terroiret fra den pågældende parcel.

Derudover er der forkærligheden for Pinot Meunier, som ikke anvendes så ofte i de champagner, vi hidtil har haft i vores sortiment, noget særligt. I Tyskland er Pinot Meunier også kendt som Schwarz-Riesling. Det betyder, at vi her har at gøre med Blancs de Noirs.

 

 

 

Domænet – en familiehistorie

Domænet blev grundlagt helt tilbage i 1889, altså for mere end hundrede år siden, af Jean‑Baptiste Laherte. Han plantede de første vinmarker omkring landsbyen Chavost, det nuværende Chavot. Denne ligger syd for Épernay, Champagnes "hovedstad". Gennem generationer er domænet vokset til lidt over 11 hektar vinmarker, som er fordelt på forskellige under-appellationer i regionen. 

I dag arbejder den sjette og syvende generation af Laherte-familien hånd i hånd for sammen at fremstille vine og senere hen champagner, der ligner dem selv: rene, oprigtige og autentiske. I dette smukke generationssamarbejde møder erfaring ungdommelig energi – begge drevet af en fælles passion og målet om at videreføre og løbende forbedre den arv, de har fået overdraget.

Med Aurélien Laherte, der repræsenterer den syvende generation, har der i nogle år blæst friske vinde gennem vinhuset. Han kom til i 2005 for at arbejde sammen med sin far Thierry og sin onkel Christian, de navngivende brødre (Frères Laherte). Efter nogle berømte kritikeres mening er det kun et spørgsmål om tid, før han gør sig bemærket internationalt som en af de bedste champagne-producenter. Han er ung, passioneret og ambitiøs, men ydmyg og nede på jorden. Og de vine, han laver med sin far og onkel, skulle være ganske enkelt spektakulære. Det synes vi også!

Filosofien – Respekt for traditionen i harmoni med naturen

For Laherte-familien er det vigtigt at bevare deres tradition, og de er meget bevidste om, hvor meget de skylder den jord, de lever af. Derfor dyrker de deres vinmarker med overvejende biodynamiske metoder. Det er deres måde at værdsætte de skatte, som deres forfædres land giver dem.

Planternes udvikling følges opmærksomt hele året rundt, og alt gøres for at fremme og bevare deres sundhed. Ifølge Laherte-familien handler produktionen af god vin nemlig frem for alt om indlevelsesevne samt at lytte og se efter. Det er et arbejde, der inddrager og kræver alle sanser: observere, føle, smage, høre og føle.

Denne dedikation afspejles naturligvis også i mærkets champagner, som giver udtryk for den enkelte parcels og dens terroirs egenskaber. Det er Laherte-familiens erklærede mål, og de kalder derfor deres champagner for ”Champagne de terroir”.

I dag bliver 80% af domænets vine fermenteret og lagret på egetræsfade. Det er en enestående særhed, for normalt bliver vinen gæret på store gamle træfade, beton- eller rustfrie ståltanke. Fermentering på egetræsfade praktiseres derimod kun af få vinbønder, da man her skal være meget forsigtig, så vinen ikke får en alt for dominerende træagtig aroma, der snarere slår én ud end begejstrer. Her viser Laherte-familien altså stor fingerspidsfornemmelse. En minimal dosage sørger desuden for deres champagners særlige karakter.

Terroirerne – en mangfoldig mosaik

Under overfladen i Champagne gemmer der sig en sand mosaik af mikro-terroirer med en grundstamme af kridt og kalk, en væsentlig forudsætning for store vines finesse.

De 11 hektar vinmarker strækker sig over tre meget forskellige terroirer: Côteaux sud d’Épernay (skråningerne syd for Épernay), Côte des Blancs og Vallée de la Marne (Marne-dalen).

Siden 2011 er der desuden blevet opkøbt druer fra yderligere fire hektar fra venligtsindede vinbønder, som forfølger samme filosofi som Laherte-familien og udviser samme omhu. Disse ligger på Montagne de Reims, i Marne-dalen og Côte des Blancs. Denne mangfoldighed af terroirer bevares i den enkelte singularitet af vinene og champagnerne fra Laherte Frères.
For også det hører med til respekten for terroiret: at kultivere forskellene, fremhæve de enkelte kendetegn og lade jorden udtrykke sig selv.

Champagnerne – ”not your typical champagne”

Massal-selektion, parcel-renhed i cuvéerne, en umiddelbar og skånsom presning af druerne, fermentering og lagring af basisvinene på barriques samt en minimal dosage. Alt dette gør champagnerne fra Laherte Frères så specielle: Hver især har de deres helt egen karakter, der afspejler terroiret fra den pågældende parcel.

Tre linjer:

Hos Laherte Frères findes der tre linjer:

• Cuvées Ultratradition
• Cuvées Singulières & Originales
• Cuvées Coeur de Terroir

Cuvées Ultratradition

Cuvées Ultratradition repræsenterer hele huset Laherte Frères' ekspertise. Det er champagnevine, der går til kernen, og hvis autentiske karakter kun opnås gennem søgen efter optimal og konstant kvalitet.

Cuvées Singulières & Originales

Cuvées Singulières & Originales er autentiske og dristige vine med meget lidt dosage, der kombinerer aromatisk kompleksitet og elegant mineralitet. Vine, hvorigennem vinbonden afslører sin følsomhed og dele af sin personlighed.

Cuvées Coeur de Terroir

Cuvées Coeur de Terroir er parcel-rene eller blandede cuvéer, der udmærker sig ved en endnu mere egenrådig karakter. Her finder vi f.eks. Rosés de Saignée-champagne. Her kommer det til udtryk, som de nuværende Laherte Frères et Fils fører sammen: refleksion over gamle arbejdsmetoder og en frisk opdagertrang.

Vores tilbud til dig:

Ultratradition Brut, 39,90 €/flaske – fra linjen Cuvées Ultratradition

Cuvée Brut er en subtil blanding af de tre druesorter og står for de mangfoldige terroirer og druesorter: en bemærkelsesværdig blanding af finesse og kompleksitet. Afbalanceret og fin.

• Druesorter: 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir fra vinstokke på omkring 30 år. Heraf 40% reservevine fra tidligere årgange, som lagrer på barriques.
• Terroir: Vallée de la Marne et Côteaux Sud d’Epernay
• Vinifikation:
  Høst af druerne ved optimal modenhed, traditionel presning
  Alkoholisk fermentering på tanke, fade og barriques
  Malolaktisk gæring delvist udført
  Modning på de fine gærrester i 6 måneder
• Dosage: Dégorgement à la volée (varmdegorgering). 7 til 8 g/l.

Smagsnoter og point

”Behageligt krydret og forførende med fine bobler og intense aromaer af sorte hindbær, tørret abrikos, appelsinblomst, flagesalt og krystallinsk honning. Mineralsk i eftersmagen.” (Wine Spectator: 92 / 100)

”Brut Ultradition lader Meunier-druen komme til sin ret i hele sin syrlige frugt. En ærlig og direkte aperitif-champagne med livlige bobler.” (La Revue des Vin de France 15/20).

”Lysende smagsprofil med citrusnoter. Mellemkraftig krop, energisk og absolut sammenhængende fra første tår.” (Antonio Galloni, Vinous : 92 /100)

Jancis Robinson: 16 / 20

Vores konklusion:
”En champagne til alle lejligheder med en smuk gylden farve. Fantastisk frugt, uden at være sød, utrolig cremet, vidunderligt balanceret. En vidunderlig klassisk champagne-cuvée, der forbliver frisk meget længe. Selv næste dag var kulsyren i den allerede åbnede flaske lige så levende som lige efter åbningen!” (Anaïs Causse og Jens Gärtner)

 

Blanc de Blanc Brut Nature Non Dosé, 46,00 €/flaske – fra linjen Cuvée Singulières & Originales

Denne Blanc de Blancs Nature stammer fra domænets smukkeste parceller og lader Chardonnay-druens renhed og mineralitet skinne igennem. Ren, klar og let.

• Druesorter: 100 % Chardonnay, gennemsnitsalder for vinstokkene: 35 år. Heraf 50 % reservevine, der lagrer på barriques.
• Terroir: Chavot og Épernay. Fint ler og blød kridt.
• Vinifikation:
  Høst af druerne ved optimal modenhed, traditionel presning
  Alkoholisk fermentering på små fade og barriques. Regelmæssig batonnage.
  Malolaktisk gæring delvist udført
  Modning på de fine gærrester i 6 måneder
• Dosage: dégorgement à la volée (varmdegorgering). Ikke-doseret.

Smagsnoter og point:

”Perfekt afbalanceret til en ikke-doseret champagne. Den kun delvist udførte malolaktiske gæring sørger for en balanceret syre. Behagelig dyb frugtighed med noter af æble, citrusfrugter, tørret mango og syltet ingefær. Et fremragende udtryk for sit terroir.” (Peter Liem)

”I denne dristige blanding af Chardonnay fra Coteaux Sud d'Épernay finder vi den for domænet typiske naturlige lidenskab og samtidig en smidig patina, der sørger for en raffineret finish.” (La Revue du Vin de France 16 / 20)

”Overvældende fra første øjeblik: masser af citrus-, mineral- og blomsternoter i denne superekspressive, fint udskårne Blanc de Blancs. Krystallinsk og energisk. Blanc de Blancs har så meget at byde på.” (Antonio Galloni – Vinous : 95 /100)

Tyson Stelzer : 91 / 100

Vores konklusion:

”De 50% reservevine, der er lagret på barriques, giver denne cuvée smukke, meget modne aromaer. Utrolig cremet og rund, og det med zéro dosage!” (Anaïs Causse og Jens Gärtner)

Rosé de Meunier, 48,00 €/flaske – fra linjen Cuvée Singulières & Originales

En yderst interessant rosé-champagne lavet på 100% Pinot Meunier, hvor druerne fra gamle Meunier-vinstokke delvist vinificeres som rødvin og delvist som hvidvin, før de forenes i cuvéen.

Da kun 30% af druerne gennemgår maceration, og der efterfølgende anvendes forskellige produktionsmetoder, opstår et perfekt samspil mellem frugt, kompleksitet, vinøsitet og friskhed. Elegant og charmerende.

• Druesorter: 100 % Meunier, smukt moden fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 30 år (heraf 50 % reservevine)
  30% vinificeret som rosé
  10% vinificeret som rødvin
  60% vinificeret som hvidvin (heraf 40% reservevine fra tidligere årgange, som lagrer på barriques)
• Terroir: Vallée de la Marne. Chavot. Dyb lerjord.
• Vinifikation:
  Høst af druerne ved optimal modenhed, traditionel presning
  Alkoholisk fermentering på tanke, fade og barriques
  Malolaktisk gæring delvist udført
  Modning på de fine gærrester i 6 måneder
• Dosage: dégorgement à la volée (varmdegorgering). 2,5 g/l.

Smagsnoter og point:

”Krystalklar i glasset og med en smuk spænding; denne champagne syder af personlighed. Den lave dosage på 2,5 gram pr. liter giver den en vis stringens. Nogle gange trænger et let vegetativt (men ikke ubehageligt) element igennem. En cuvée med stort lagringspotentiale, som der også vil være meget at beundre i fremtiden.” (Antonio Galloni 94 / 100)

”Denne Extra Brut Rosé de Meunier med sin herlige lyserøde farve er baseret på fuldmodne Pinot Meunier-druer, der vokser på kalkholdig, flintrig lerjord. 60% blev vinificeret som Blanc de Blancs, 30% som Rosé de macération og 10% som rødvin – alt sammen på barriques og store træfade.
Bouqueten er intenst aromatisk, klar, frisk og krydret med noter af ribs, hindbær og kirsebær. Fyldig og frugtig, samtidig levende frisk, tør og med god struktur i ganen. En ren, langvarig, smukt vinøs og elegant rosé med en lang, aromatisk eftersmag og vedvarende udtryk.
Selvom den stadig er ung, viser den smukke rødvinstræk og er allerede nu en stor nydelse. Med tiden vil den dog blive endnu bedre.” (Tyson Stelzer)

Les Beaudiers. Rosé de Saignée Meunier, 65,00 €/flaske – fra linjen Les Cuvées Coeur de Terroir

Ved Saignée-roséer høstes druerne (i dette tilfælde Pinot Meunier), når de har opnået den optimale modenhed til rødvinsproduktion. Herefter presses de og fyldes i tanke sammen med skind og kerner. Efter en kort periode på 2 til 48 timer tappes en del af saften af, eller "årelades". Deraf navnet (saigner = fransk for at bløde). Denne del, der bliver til Saignée-rosé, gærer nu alene.
Denne proces medfører, at Saignée-roséer er særligt kraftige og farveintensive.

 

Kompleks og struktureret.
Den Pinot Meunier, der bruges til denne rosé, vokser på stedet ”Les Beaudiers” halvvejs oppe ad skråningerne i Côtes de Chavot. Disse gamle parceller bearbejdes meget omhyggeligt og i hånden. Således holdes vinstokkene korte for at begrænse udbyttet og give druerne mere luft. En terroir-vin, der understreger Pinot Meunier-druens pragtfulde kompleksitet og aromatiske mangfoldighed, som suppleres af en fabelagtig kalkstensfriskhed.

• Druesorter: 100% Pinot Meunier
• Terroir: Terroir de Chavot. Gamle parceller, der blev plantet i 1953, 1958 og 1965. Nord-øst-eksponering.
• Jordbund: Det øverste jordlag er fladt og består af ler og siltsten med sten, skifer og flint. undergrunden består af kridtklipper fra Ypresium-perioden.
• Vinifikation:
  Høst ved optimal modenhed med streng selektion
  Afstilkning og efterfølgende maceration i 12 til 14 timer
  Langsom og spontan fermentering på barriques
  Ingen malolaktisk gæring
  Modning på fine gærrester i 6 måneder med regelmæssig batonnage indtil foråret
• Dosage: dégorgement à la volée (varmdegorgering). 0 til 4,5 g/l.

Smagsnoter og point:

”En imponerende udtryksfuld rosé med en mellemliggende granat-karminrød farve med aromaer af vandmelon, jordbær og rosenblade. Det hele afrundes af en stram syrepræsens og en fin, cremet perle. I eftersmagen forbliver noterne af røde frugter til stede længe.” (Tyson Stelzer 93 / 100)

”Tilbyder imponerende dybde, tæthed og fylde – essentielt alt hvad en Saignée-rosé bør være. En vidunderlig champagne i alle henseender.” (Antonio Galloni 95 /100)

”Klar næse, cremet og frisk, med noter af gær, røde frugter, citrusfrugter, hasselnød, blomster og krydderier. I ganen: Smuk friskhed af citrusfrugter og saftige frugter, dertil en elegant perlage. Langvarig, silkeagtig og levende, delikat, dyb, elegant. Stadig ung, men allerede meget levende, rund, cedernote og en fast og saftig eftersmag.” (Wein Plus)

Revue des vins de France: 15 /20

Vores konklusion:
”En ekstraordinær og utrolig kraftfuld champagne, der uden problemer kan ledsage et helt måltid. Definitivt noget for øvede, da den ikke nødvendigvis svarer til de forventninger, man har til en champagne. Dens smag er meget atypisk og meget speciel, med en udpræget smuk frugtighed, uden overhovedet at være sød.” (Anaïs Causse og Jens Gärtner)

- - -

Laherte Frères – Grands Vins de Champagne – 3 Rue des jardins – 51530 Chavot – Frankrig | champagne-laherte.com