Den klassiske franske løgsuppe, som den tilberedes på Domaine Castel Riquet: to en halv kilo milde Cevenner-løg, smør, olivenolie og hønsebouillon. Til 8 personer, gratineret med ost, serveret med en Côtes du Rhône.

Vi elsker supper! Men hvad gør man, når det er for varmt til sammenkogte retter, når græskarsæsonen er forbi, eller børnene ikke længere vil spise bygryn? Den bedste løsning kommer fra Spanien: i form af gazpacho! Denne kolde suppe smager herligt friskt, og man kan også variere den på vidunderlig vis. Vi havde også lyst til noget rødt i denne uge ... og fordi de første jordbær lige nu er så fine, har vores køkkenchef Thomas kreeret en vidunderlig jordbær-gazpacho til os i denne uge. Vi er ovenud begejstrede og ville ikke have noget imod, hvis denne frugtbombe stod på vores bord hver dag!

Ti fed rosa hvidløg, vand, et æg og en skefuld sennep: Den traditionelle hvidløgssuppe fra Lautrec er færdig på tyve minutter og jævnes til sidst med en lille smule mayonnaise. Til 4 personer, dertil en Sauvignon fra Loire.

Vi elsker hvidløg! I alle afskygninger. Allerbedst kan vi lide den sødmefuldt-stærke rosa hvidløg fra Lautrec. Dens aroma udfolder sig meget subtilt uden at overdøve de andre ingredienser i den pågældende ret. Den nye høst er netop ankommet, og de fine rosa fletninger fylder butikken med deres duft … og køkkenet derhjemme med det samme. For eksempel, når du laver Sopa Alentejana. Hovedingredienserne? Brød, koriander, olivenolie, et æg og masser af hvidløg!