Dão er en af Portugals mest kendte vinregioner. Området har en lang vinhistorie, der går helt tilbage til de gamle romere. I dag er regionens højkvalitetsrødvine særligt populære blandt kendere.
Landskabet i Dão, som ligger i det nordlige Portugal, er præget af vinmarker omkring den navngivende flod Dão, en smuk nordlig biflod til Mondego.
Med 20.000 hektar vinareal er regionen en af de største vinregioner i Portugal. Den er en del af den større region Beiras, som strækker sig på tværs af Portugal og mod vest kun begrænses af Atlanten samt mod øst af Spanien. Siden 1990 er vinregionen Dão klassificeret som DOC-region.
Fremragende klimatiske og geografiske betingelser
Dão har et kontinentalt og delvist middelhavsklima, der er kendetegnet ved lange, tørre somre og relativt kølige vintre med begrænset nedbør. I Dão finder man næsten udelukkende granitjorde, der giver vinstokkenes rødder mulighed for at trænge dybt ned i jorden.
Granitjorde er fremragende til vindyrkning, hvilket afspejler sig i kvaliteten af de vine, der dyrkes her. Derudover er der tale om ret krystallinske bjergarter, der er grovkornede og har et højt indhold af mineraler som kvarts eller feldspat.
Vinmarkerne afbrydes indimellem af skove. Flere bjergkæder mod vest beskytter regionen mod atlantiske vinde og for meget nedbør, hvilket er meget gavnligt for vinenes kvalitet.
Dão er desuden et højplateau, der ligger i ca. 500 meters højde. Det betyder, at der er en ret markant forskel på dag- og nattemperaturen.
Det specielle er, at Dão-regionen har en meget opsplittet struktur af vinmarkerne. Området dyrkes nemlig af et – i forhold til størrelsen – højt antal vinbønder: Over 100.000 vinbønder er aktive i området og dyrker vin på deres små parceller.
De ovenfor beskrevne klimatiske rammebetingelser giver i kombination med de oftest lokale druesorter vine med en behagelig struktur, der stadig har en høj grad af frugtfylde. Der er også sørget for masser af karakter, og syre- og sukkerindholdet er som regel velafbalanceret.
Rødvine i overtal
I Dão dyrkes traditionelt primært rødvine. Den portugisiske vinborg er især kendt for fremragende vine fra druesorterne Alfrocheiro Preto, Aragonez, Touriga Nacional, Jaen og Rufete.
Men en lang række andre sorter er også godkendt til dyrkning. I området lagres vinene som regel i fire år, før de sælges, da kvaliteten først for alvor kommer til sin ret efter denne periode.
De fleste vine fra Dão kan dog sagtens gemmes i endnu nogle år. Det hjælper dem med at modne til deres fulde fylde.
Hvidvin dyrkes langt sjældnere i Dão. Til fremstilling af hvidvine anvendes ofte sorterne Arinto do Dao, Cerceal, Verdelho, Bical og Encruzado.
Vinens historie i Dão
Vindyrkning i Dão har en lang tradition. Allerede de gamle romere bragte de første vinstokke til Dão, og da der var en stor efterspørgsel på vin i byen Viseu, blev der også produceret meget vin.
Da vinlusen hærgede i de franske vinmarker i det 19. århundrede, spillede regionen en ikke ubetydelig rolle i løsningen af denne epidemi: Der blev importeret et stort antal vinstokke fra Dão for at redde vinbønderne fra denne katastrofale situation – med succes.
I 1908 blev regionen anerkendt for første gang, da Dão blev anerkendt som landets anden selvstændige region. I anden halvdel af det 20. århundrede blev vindyrkningen i Dão organiseret via kooperativer, hvilket førte til en alt for generøs vinificering af de høstede druer.
Dog har flere vinbønder i de seneste årtier kunnet etablere sig igen, som lægger særlig stor vægt på høj kvalitet – og det betaler sig: I mellemtiden kommer nogle af Portugals bedste vine fra denne region.
De vigtigste druesorter i Dão
I den portugisiske vinregion Dão er det primært rødvine, der præger billedet. Den mest udbredte druesort er Touriga Nacional, efterfulgt af Tinta Roriz.
Touriga Nacional
Dette er en autokton druesort fra Portugal, som også dyrkes meget i Douro-dalen. Vinstokkene har en kraftig vækst og giver relativt små udbytter. Til gengæld er de meget modstandsdygtige. Genetiske analyser har vist et tæt slægtskab med sorten Tinta Barroca.
Touriga Nacional blev længe primært brugt til fremstilling af portvin. Det er først i de senere årtier, at sorten også bliver anvendt mere og mere til almindelig rødvin.
Vine fra Touriga Nacional er rige på tanniner og har en meget sortsspecifik, krydret og let kølig smag med et relativt højt alkoholindhold og en velafbalanceret syrestruktur. De indeholder komplekse kryddernoter og harpiksagtige aromaer, forenet i en mørk farve.
Tinta Roriz
Tinta Roriz, også kendt under det spanske navn Tempranillo, er Spaniens vigtigste rødvinsdrue. Da de klimatiske og geografiske betingelser i Portugal ligner hinanden, dyrkes Tinta Roriz også meget her, og især i Dão.
Sorten, der stammer fra Pinot Noir, giver en kraftfuld, duftende og frugtbetonet smag. Det relativt lave alkoholindhold på 11-13 procent har et højt modningspotentiale på træ. Tinta Roriz er især kendetegnet ved milde, bløde tanniner, hvilket gør, at også unge vine sagtens kan drikkes.
Jaen
Jaen er en druesort med et meget højt udbytte, som også er relativt udbredt i det vestlige og centrale Spanien. Det er en autokton sort fra Dão-regionen.
Rufete
Rufete er en vindrue, der er udbredt i både Douro-regionen og Dão. Vine fra Rufete er ret lette og har en svag farve og har tendens til hurtig oxidation.
Arinto do Dão
Dette er en autokton hvidvinsdrue. Den resulterer i sarte, syrebetonede vine med duft af citrus. Arinto do Dão er også kendt under navnet Pedernã og er meget udbredt i regionen Bucelas.
Konklusion
Den portugisiske vinregion Dão har nogle fremragende vine at byde på, som er kendetegnet ved deres store variation. Især nogle af Dão-rødvinene har vakt stor opsigt blandt sommelierer.
Landskabet omkring floden Dão er også yderst imponerende, hvilket gør regionen til et særdeles interessant valg til den næste vinrejse, især i kombination med dens lange vintradition.
Du kan læse mere om vine fra Portugal på vores blog.
Om forfatteren
Inara Muradowa er SEO-ekspert og virksomhedsblogger. Udover teknisk søgemaskineoptimering og SEO-rådgivning hjælper hun virksomheder med konceptudvikling og forfatning af professionelle blogindlæg.
