Siden 1850 har familien Quéméner dyrket løg i Roscoff, og det er netop de løg, som den lille havneby ved Den Engelske Kanal er kendt for: det rosa løg, AOC-beskyttet siden 2009 og Frankrigs eneste løg med AOP-status siden 2013. Gården hedder Ferme de Kergus, og varemærket har siden 2021 heddet Maison Quéméner til ære for de foregående generationer.
Faren, Marcel Quéméner, var en "Johnnie", præcis som sin far og farfar før ham. Det var navnet, briterne gav de bretonske løghandlere, der fra 1828 sejlede til Wales, England og Skotland og gik fra dør til dør med løgfletninger på cyklen. I 1929, da det toppede, var der omkring 1.400 Johnnies, som solgte 9.000 tons løg. Det siges, at de walisiske minearbejdere spiste løgene som æbler.
I 2018 overtog Tiphaine og hendes bror Éric gården. Éric arbejdede allerede i marken, mens Tiphaine vendte tilbage til Roscoff fra en karriere inden for marketing i Paris og Nantes. Sammen dyrker de ti hektar i den sandede, kalkholdige kyststribe mellem Saint-Pol-de-Léon, Roscoff og Santec. Halvdelen af arealet er økologisk certificeret, mens den anden halvdel drives efter AOP-reglerne, som familien fortolker strengere end foreskrevet: fem års sædskifte i stedet for tre, ukrudt luges i hånden, og der vandes ikke, da det milde, fugtige kystklima sørger for det.
De binder fletningerne som i gamle dage i det gamle skur, tolv til femten løg pr. fletning, altid startende med "penn kapitenn", det største løg, kaptajnen. De, der besøger Roscoff, kan se processen i salgsskuret. Udover løg dyrkes der på gården bretonske skalotteløg, violet hvidløg, artiskokker, kartofler og græskar, og af løgene laver Tiphaine confit og løgpulver. Maison Quéméner er medlem af Collège Culinaire de France, og deres løg ender på restauranter i Paris, leveret en gang om måneden med ladcykel som en lille hyldest til de oprindelige Johnnies.
Hos os finder du familien Quéméners løgfletninger og fletninger af violet hvidløg hvert år fra sensommeren, så længe lager haves.
Maison Quéméner, Ferme de Kergus
Chemin du Roc'h Trévigner
29680 Roscoff
Frankrig
Tlf. +33 6 51 43 98 53
contact@maison-quemener.fr
maison-quemener.fr
