Der er denne ene ting i Frankrig, som aldrig mangler til en picnic, og som alligevel næsten ingen kender uden for landets grænser: cake salé, den salte formkage. Man bager den om morgenen, skærer den i skiver, mens den er kold, og pakker den ned – til stranden, toget eller haven. Vores version er baseret på to dåser tunfileter fra Azorerne og grofthakkede grønne oliven. Og helt ærligt: Den smager endnu bedre på andendagen.
Picnic & Apéro
Tun-kage med grønne oliven
Tag Frankrig med til picnic – med denne lækre, salte Cake au Thon, som er uundværlig på ethvert fransk sommerbord. Få ingredienser, 20 minutters forberedelse, en time i ovnen – og så er der serveret!
Ingredienser
2 dåser tunfileter (fennikel & piri-piri) 3 æg 150 g hvedemel 1 tsk bagepulver 100 g crème fraîche 100 g grønne oliven, uden sten 2 løg 1 spsk olivenolie 1 tsk salt 2 nip peber Valgfrit: 30 g parmesan & persille
Tunfileter direkte i shoppen
Tilberedning
1
Forvarm ovnen til 160 °C.
2
Pil løgene, hak dem fint, og svits dem i olivenolien, til de er klare.
3
Rør æg sammen med mel, bagepulver, salt og peber, til der ikke er flere klumper.
5
Vend den findelte tun, løgene og de skivede oliven i.
6
Smør en rugbrødsform med smør og drys med mel; hæld dejen i formen.
7
Bag i 50 til 60 minutter, indtil kagen er gyldenbrun. Stik en kniv i kagen; den skal komme ud tør og varm.
8
Lad den køle af og opbevar den tildækket i køleskabet – den smager næsten endnu bedre dagen efter.
Tip
Server med en sprød grøn salat. I stedet for oliven kan du også bruge strimler af flået rød peberfrugt – og hvis du foretrækker den mildere, kan du bruge to dåser tunfileter i ren olivenolie.
