Maître Philippe & Filles er jo mest kendt for franske oste, og sådan skal det også gerne forblive. Der går dog rygter om, at hollænderne også opnår ganske acceptable resultater, når det kommer til ost … Den mest berømte hollandske ost er Gouda, en stor, rund hård ost lavet af komælk, helst uden huller, som stammer fra den lille by af samme navn i Holland, eller som i det mindste er opkaldt efter den. Selve betegnelsen er ikke beskyttet, hvorfor Gouda kan og bliver produceret over hele verden. At kvaliteten derfor ikke altid er i top, ligger derfor lige for.

I begyndelsen af juli havde jeg den store fornøjelse at rejse til Île de Ré i Bretagne sammen med et filmhold fra Kabel Eins for at finde ud af, hvordan Fleur de sel bliver produceret. Vi besøgte Maud og James, de to utroligt sympatiske saltbønder fra Comptoir des Pertuis, som tog os med ud i deres saltmark og gav os et indblik i deres spændende erhverv.  Læs nu den korte, illustrerede beretning om denne spændende rejse på vores blog!

I den sidste uge af februar fløj vi til Porto for at besøge de to vinmesser "Essência do Vinho" og "Simplesmente Vinho". På blot få dage opdagede vi adskillige spændende vine, genså mange venner og foretog et par nye bestillinger, som snart ankommer til os. Heriblandt den fantastiske rosé fra Rita Marques (Conceito), en meget elegant Encruzado og en frisk Vinho Verde. Læs mere om vores opdagelser og oplevelser i dette blogindlæg ...

Blandt feinschmeckere er Jamon Ibérico, den lufttørrede skinke fra spanske grise, særdeles velkendt. Den opnår høje priser og betegnes som verdens bedste skinke. Særligt berømt og anerkendt er Jamon Ibérico de Bellota, også kaldet Bellota-skinke, der stammer fra grise, som har gennemgået en traditionel agernfodring.Men hvordan ser det egentlig ud i Tyskland? Skal det her i landet altid være den røgede Schwarzwälder-skinke? Nej! I Unterfranken gennemgår 250 såkaldte agernsvin om året en artsrigtig agernfodring under ledelse af den diplomerede landbrugsvidenskabsmand Hans Huss, før de bliver forarbejdet til en fremragende agernskinke, som sandelig ikke behøver at skjule sig for Jamon Ibérico!

I begyndelsen af oktober havde vi fornøjelsen af at rejse til Bretagne for at komme til bunds i fænomenet årgangssardin. Vi besøgte Conserverie Gonidec i Concarneau, hvorfra vi henter de fremragende "Les Mouettes d'Arvor"-sardiner. Derudover fik vi lov til at sejle ud med en sardinkutter og kigge de rigtige fiskere over skulderen under deres natlige arbejde ...

Min fjerde rejse til Portugal i år førte min kone og mig endnu en gang til Douro-dalen, men denne gang også til Dão, vinområdet lidt længere mod syd inde i landet, som nogle forsigtigt allerede kalder "Portugals Toscana". Vi mødte fire lovende, både kendte og nye vinbønder og har fået et flot udbytte af fantastiske vine med hjem, som I helt sikkert vil kunne lide!

Efter et besøg i vores "fiskeafdeling burde det stå enhver klart: vi har en passion for sardiner! Nogle vil måske kalde det en lille dille, men i andre lande antager dyrkelsen af denne fisk helt andre dimensioner! For eksempel i Lissabon: der fejres hvert år den 12. juni Festa de Santo António. Det er en helligdag til ære for Sankt Antonio, Lissabons skytshelgen, hvor hele byen er på benene, og der døgnet rundt grilles og spises sardiner i de festligt pyntede gader. Et sandt paradis for os ... og det ligger lige til højrebenet, at vi absolut ville være med i år!

Vi er altid på udkig efter spændende nye produkter, der kan vinde vores hjerter, og som vi kan tilbyde vores kunder. Vores fokus ligger naturligvis på franske delikatesser, men hvis der er interessante produkter at opdage og smage andre steder, er vi nysgerrige og ser nærmere på det ... Portugal ser ud til at være en sand skattekiste i den henseende! Denne gang gik turen til den berømte Douro-dal på en lille vinrejse ...

På vores miniferie i Lissabon besøgte vi Conserveira de Lisboa, spiste på den legendariske dåsemadsrestaurant Sol e Pesca og mødtes med Tiago fra det designbevidste start-up Miss Can. Vi spiste meget fisk, men også mange pastéis de nata, og vi så selvfølgelig den smukke by, som virkelig altid er et besøg værd!

Jean-Yves Bordier er DEN franske smør-pave, og hans smørkreationer er verdenskendte og elsket! Reiner Veit har mødt mesteren til et interview. Her er et kort referat af det hele.

På sin rejse gennem Frankrig gør Anaïs holdt hos nogle af vores producenter. Denne gang besøger hun Charcuterie Hardouin ved Loire, hvorfra vi henter vores lækre terriner.

På sin rejse gennem Frankrig gør Anaïs stop hos flere af vores leverandører. Denne gang besøger hun Huilerie Leblanc i Massif Central, hvorfra vi køber forskellige olier og sennep.