Maître Philippe & Filles er bedre kendt for fransk ost, og det vil vi gerne beholde. Rygtet siger dog, at hollænderne også opnår ganske acceptable resultater, når det kommer til ost... Den mest kendte hollandske ost er Gouda, en stor, rund hård ost lavet af komælk, helst uden huller, som kommer fra landsbyen af ​​samme navn i Holland, eller i det mindste er opkaldt efter den. Selve navnet er ikke beskyttet, hvorfor Gouda kan og produceres over hele verden. Det er derfor åbenlyst, at kvaliteten ikke altid er i orden.

Chauvinistisk eller ej, enhver franskmand eller frankofil vil på et tidspunkt begynde at savne fransk mad. De værdsætter deres oste og deres obligatoriske glas rosé til aperitif . En fransk foodie bliver forpint over at finde prisen på deres yndlings Brie højt i udenlandske supermarkeder eller en uudslettelig del af deres eftermiddags -gouté sørgeligt fraværende i deres nye land. For dem, der savner hjemlandet eller måske bare deres yndlingskøkken, er der mange franske madparadiser i Berlin på trods af dens forkærlighed for currywurst og alt, der har med kartofler at gøre. Forkæl dig selv med nostalgien ved en af ​​disse frankofile perler. Velbekomme! Maître Philippe & Døtre For den bedste Beurre Salé Enhver ægte franskmand har sikkert spist saltet smør på et stykke sprød baguette på et tidspunkt i deres liv. Og det er i mindet om dette øjeblik, at de savner Frankrig så meget. Hvis du længes hjemve efter denne himmelske godbid, så bør du tage til Maître Philippe & Filles og prøve deres øseformede saltede smør, der kommer direkte fra Normandiet. Deres saltede smør vil få dig til at føle dig transporteret tilbage til Frankrig.

På søndag er det tid igen: Med Cheese Berlin kommer årets vigtigste, største, mest farverige, mest spændende ostebegivenhed til Kreuzbergs Markthalle Neun! Og selvfølgelig er vi der igen! I år er vi støttet af Cristiano Guffanti fra Italien og Marc Paccard fra Savoy, som begge kommer med deres typiske regionale oste. Vi er også glade for at have Marin Lefebvre fra Domaine Lefebvre d'Anselme, som serverer sine Rhône-vine. Og vi har et par – nogle eksklusive – oste fra vores venner på Jamein Laibspeis. Så det er det værd på flere måder! Til alle, der ikke kan nå det: Lørdag er der en lille spontan smagning med Joe Schneider, som lader dig smage hans fantastiske råmælkssticheltin.

Vi er nu kendt for vores sardiner, men havet har meget mere at byde på! Derfor smager vi fredag ​​den 21. oktober. sammen de fine sardiner, muslinger og andre skaldyr fra Ramon Peña fra Spanien, som vi anser for at være blandt de bedste af slagsen. Med den rigtige vin er tapasfesten perfekt, og så mangler der bare dig! Det starter klokken 17, vi glæder os til at se dig!

I juli ledte jeg efter hemmeligheden bag luksusøstersen på den franske Atlanterhavskyst til Kabel Eins-programmet "Abenteuer Leben" og kiggede nærmere på "speciales Guillardeau". Jeg prøvede selvfølgelig også de fine muslinger, som blev en personlig konfrontationsterapi for mig med en meget lykkelig slutning. Tag med mig på min rejse i denne lille artikel og få et indblik i, hvordan østers dyrkes, og hvad der ellers gør dem så specielle!

Denne fredag ​​inviterer vi til en spontan smagning, hvor du har mulighed for at blive overrasket, når det kommer til krydderi! Florian Gröne fra ægte olie fortæller, forklarer og demonstrerer, hvad du kan med din rene koldpressede krydderiolier kan alt: krydre, lave mad, bage, blande drinks... Et arrangement for alle nysgerrige kokke, bartendere og feinschmeckere, hvor der er garanti for nye smagsoplevelser - kom med, vi glæder os til at se dig!

Morgenmad er et af dagens bedste måltider og giver os altid en endnu bedre start på dagen (og weekenden)! Derfor fejrer vi igen vores franske morgenmad lørdag den 24. september og ringer weekenden ind med et smagebord fyldt med søde og salte delikatesser, brioche og smør!

I begyndelsen af ​​juli havde jeg den store fornøjelse at rejse til Ile de Ré i Bretagne med et filmhold fra Kabel Eins for at finde ud af, hvordan Fleur de sel laves. Vi besøgte Maud og James, de to yderst venlige saltbønder fra Comptoir des Pertuis, som tog os med ind i deres salthave og gav os et indblik i deres spændende erhverv. Læs den korte illustrerede rapport fra denne spændende tur på vores blog nu!

Sommeren er ikke helt slut endnu, efteråret er allerede i startblokkene! Det samme gør vi, kulinarisk, med det helt nye program af vores "Efterårssmagninger". Det starter den 30. september med en fransk morgenmad, petit déjeuner à la française, med søde og salte delikatesser, brød, smør og brioche... I oktober vil vi præsentere jer for Ramon Peñas farverige udvalg af dåsevarer, i november kærtegner vi vores sjæl med smeltet ost (raclette) og i begyndelsen af ​​december (officielt stadig efterår!) fester vi os med cassoulet, som smager vidunderligt, især i den kolde årstid.

Dem, der ikke kan, undervis! Dette er et berømt citat fra Woody Allen, der har været genstand for megen kontrovers. Vi vil også gerne modsige mesteren og blot vende citatet om: dem, der kan, underviser! Og det gør vi som en del af vores seminarer om ost, vin, sardiner og champagne, som vi inviterer dig til! Lær de forskellige smage og mulige kombinationer af bestemte produkter at kende i en venlig, lille gruppe , og tag udover baggrundsviden en farverig buket af fornøjelige indtryk med hjem!

Fredag ​​den 7 Den nye hvidløgshøst fejres traditionelt i Lautrec i det sydlige Frankrig i august . En fin mulighed for os at gøre det samme i Wilmersdorf den 19. august, et par dage for sent: Vi serverer dig vores yndlingsrosévine i en farve og kulinarisk stil, der matcher de friske, krydrede knolde. Og den, der klæder sig efter mottoet, vil blive belønnet med en lille overraskelse...

Fredag ​​den 24. juni fejrer vi bælgfrugternes festival, for de er ikke kun sunde og lækre, men kan også mere end bare vintergryderetter! Vi serverer dig de berømte franske Puy linser og nogle af deres mindre kendte søstre som aromatiske, sommerlige salater til at ledsage vinen. Som altid uden tilmelding udover det almindelige udsalg og forhåbentlig også hos dig, for du er hjertelig velkommen!