I begyndelsen af juli havde jeg den store fornøjelse at rejse til Île de Ré i Bretagne sammen med et filmhold fra Kabel Eins for at finde ud af, hvordan Fleur de sel bliver produceret. Vi besøgte Maud og James, de to utroligt sympatiske saltbønder fra Comptoir des Pertuis, som tog os med ud i deres saltmark og gav os et indblik i deres spændende erhverv.  Læs nu den korte, illustrerede beretning om denne spændende rejse på vores blog!

Sommeren er ikke helt forbi endnu, før efteråret allerede står klar i kulissen! Det gør vi også, kulinarisk set, med det helt nye program for vores "efterårssmagninger".Det starter den 30. september med en fransk morgenmad, petit déjeuner à la française, med søde og salte lækkerier, brød, smør og brioche ...I oktober vil vi introducere dig for det farverige udvalg af konserves fra Ramon Peña, i november forkæler vi sjælen med smeltet ost (raclette), og i starten af december (officielt stadig efterår!) nyder vi en cassoulet, som smager vidunderligt, især i den kolde årstid.

Those who can't do, teach! Sådan lyder et berømt citat fra Woody Allen, som allerede er blevet diskuteret indgående og kontroversielt. Vi vil også gerne modsige mesteren og blot vende citatet om: those who can, teach!  Og det gør vi i forbindelse med vores seminarer om ost, vin, sardiner og champagne, som vi hermed inviterer dig hjerteligt til! Lær de forskellige smage og kombinationsmuligheder for bestemte produkter at kende i hyggelige, små rammer, og tag udover baggrundsviden frem for alt en hel buket af nydelsesfulde indtryk med hjem!

Fredag den 7. august fejres den nye hvidløgshøst traditionen tro i Lautrec i det sydlige Frankrig. En god anledning for os til at gøre det samme med et par dages forsinkelse den 19. august i Wilmersdorf: Farvemæssigt og kulinarisk passende til de friske, krydrede knolde serverer vi vores yndlings-rosévine. Og til dem, der klæder sig efter temaet, har vi en lille overraskelse ...

Fredag den 24. juni fejrer vi bælgfrugternes fest, for de er ikke bare lækre, men kan også andet end vinterlige sammenkogte retter! Vi serverer de berømte franske Puy-linser og nogle af deres mindre kendte søstre som aromatiske, sommerlige salater med tilhørende vin. Som altid uden tilmelding ved siden af det almindelige salg, og forhåbentlig også med dig, for du er hjertelig velkommen!

Foran os ligger tre herlige sommermåneder, hvor vi – ligesom tidligere – gerne vil præsentere nogle af vores flotteste produkter for jer: Nye opdagelser eller gamle kendinge, der altid bliver lidt overset, selvom de slet ikke fortjener det. Som altid bliver det sjovt og nydelsesfuldt, og som altid behøver I ikke at tilmelde jer, I skal bare kigge forbi. Vi tager os af resten! Vi skyder sommerens events i gang fredag den 24. juni med bælgfrugternes fest … og det fulde program finder I ligeledes her. Vi ses snart, à très bientôt!

Foran os ligger tre herlige sommermåneder, hvor vi – som altid – vil præsentere nogle af vores dejligste produkter for jer: Nye opdagelser eller gamle kendinge, som altid bliver en smule overset, selvom de slet ikke fortjener det. Som altid bliver det sjovt og nydelsesfuldt, og som altid behøver I ikke tilmelde jer, I skal bare kigge forbi. Vi sørger for alt det andet! Vi starter sommerens events fredag den 24. juni med bælgfrugternes fest … og det fulde program finder I ligeledes her. Så på gensyn, à très bientôt!

Efter at vi i år har brugt hele tre timer på Champagne Moutards stand på vinmessen Prowein og smagt os igennem hele sortimentet, er vi meget glade for, at Benoît Moutard, husets yngste søn, nu besøger os i Berlin for at præsentere et skønt udvalg af sine herligheder for os og jer. Garanteret en sprudlende oplevelse!

Nogle klassikere går ganske enkelt aldrig af mode – det gælder også den klassiske kombination af ost og vin. Derfor handler vores populære seminar "Les classiques" præcis om det. Her parrer vi fem oste, som man finder på en klassisk ostetallerken – bjergost, gedeost, blåskimmelost, hvidskimmelost og en rødkitost – med fem vine. Hvad passer bedst: rødvin, hvidvin eller champagne? Hvor kommer osten fra, hvad kendetegner den, og hvilken historisk anekdote kan man fortælle om den? Alle disse spørgsmål har vi besvaret endnu en gang, og vi har helt uformelt smagt os hele vejen rundt om ostetallerkenen sammen med deltagerne. En virkelig skøn og meget nydelsesrig aften!

Hvor godt Vinho Verde fra Portugal passer til asparges fra Brandenburg, kunne nogle af jer allerede smage sidste år. Derfor gentager vi vores fest også i denne sæson – hvis vejret tillader det, naturligvis igen med de gamle sorter fra Demeter-landmanden Paul Schulz fra Havelsee. Så kom forbi og skål med os på afslutningen af aspargessæsonen, fredag den 27. maj 2016 fra kl. 17 til 20. Vi glæder os allerede til at se jer!

At vi alle ved, at god ost egentlig ikke behøver andet end rigtig godt brød, er vi vist enige om. Måske passer lidt af vores syndigt gode råmælkssmør ind mellem dette drømmepar, men mere behøver man virkelig ikke for at opnå fuldkommen lykke. Da vores butik af hensyn til osten altid har en vis luftfugtighed, som brød dog ikke har så godt af, hører brød ikke til vores faste sortiment. Til manges ærgrelse, det ved vi naturligvis godt. Og derfor glæder det os helt særligt, at vi har fundet et brød, der kan modstå vores specielle mikroklima: vi taler om det fantastiske brød fra The Bread Station fra Kreuzkölln. Det er dejligt saftigt indeni og drømmeagtigt sprødt udenpå, og: det kan fra nu af fås hos os hver fredag og lørdag! Brødet bages med stor omhu og kærlighed og kun af de fineste ingredienser af bager Magnus fra Danmark i hans bageri ved Maybachufer. Det er gærfrit og lavet på naturlig surdej, der er baseret på en fordej af rugmel. Denne opstår gennem naturlige gærsvampe, der lever på rugkorn, og som straks begynder at gære, når de kommer i kontakt med vand. For at få en god fordej skal man lade kornene gære i mindst 24 timer – men Magnus lader sin fordej gære i tre hele døgn. Måske er det grunden til, at hans brød for nylig også blev kåret som byens bedste brød af madbloggen Stil in Berlin. Og det forklarer også, hvorfor selv de "rene hvedebrød" altid indeholder en rugandel på ca. 5%. Da brødet altid skal være friskt, og vi ikke vil lade noget gå til spilde, bestiller vi altid kun et overskueligt antal brød hos bager Magnus, så det gælder om at være hurtig (eller ringe), for når det er væk, så er det væk. En drømmeagtig tilføjelse til brødet er også den cremede friske gedeost fra Rögnitz i Mecklenburg-Vorpommern, som vi nu også tilbyder fast. Den fremstilles af osteproducenten Ute, som står bag Kunst & Käse, af mælk fra 100 geder. Vi havde den også sidste år, og da vi bare synes, den er så god, fortsætter vi ganske enkelt i år. I slutningen af april havde den sin debut i forbindelse med vores gedeoste-smagning. Der havde De mulighed for at købe den rent eller smage den anrettet – én gang det salte alternativ med konfiterede tomater og rucola, og én gang det søde med korsikansk clementin-konfiture og basilikum. Måske husker De det ... Vi er så begejstrede for både brødet og osten, at vi er meget glade for at kunne tilbyde Dem begge dele i vores butik, og vi er allerede spændte på at høre Deres mening! Da vi kun kan tilbyde begrænsede mængder af begge produkter, kan det anbefales at komme i god tid eller ringe i forvejen. De kan træffe os på 030-88683610.

Efter at vi i år brugte hele tre timer ved Champagne Moutards stand på vinmessen Prowein og smagte os igennem hele sortimentet, er vi meget glade for, at Benoît Moutard, husets yngste søn, nu besøger os i Berlin for at præsentere et flot udvalg af sine herligheder for os og jer. En sprudlende oplevelse er garanteret! Champagnehuset Moutard har en lang historie bag sig og har været i hænderne på den navnkundige familie siden grundlæggelsen i 1642. Da vi har en forkærlighed for familievirksomheder og fremragende produkter, var det nærliggende, at vi indledte et samarbejde med Moutard.